دنیای من
به نام آن خدایی که اگر حکم کند، همه محکومیم
داشتم فکر میکردم چندتا وب دارم در حال حاضر

۳تا بلاگفا !  نه ۴تا یکیش مال الینا عه ! ی میهن بلاگ ک متروکه و ی بلاگ اسکای ک اونم متروکه اس

از بین این همه فقط یکیشونو دوس دارم همونی ک اول mojdeh71بود بعد تغییرش دادم ی مدتی پست میزاشتم ی مدت نمیذاشتم ..الان فقط اونو دوس دارم  الانم برقراره ...

این وبلاگ "دنیای من " تعطیل میباشد..

 

جمعه هفدهم آبان 1392 | 21:37 | star |

خودت باش!
به اعتماد هیچ شانه ای اشک نریز و به اعتبار هر اشکی شانه نباش،
آدمی به خودی خود نمی افتد،
اگر بیفتد از همان سمتی می افتد که تکیه کرده!

ارزو با چ مرورگری میری؟

 

چهارشنبه پانزدهم آبان 1392 | 23:35 | star |

دوست داشتن از عشق برتر است !

عشق یک جوشش کور است و پیوندی از سر نابینایی .

اما دوست داشتن پیوندی خود آگاه و از روی بصیرت روشن و زلال ...

عشق بیشتر از غریزه آب میخورد و هر چه از غریزه سر زند بی ارزش است

و دوست داشتن از روح طلوع میکند و تا هر جا که یک روح ارتفاع دارد ٬ دوست داشتن نیز همگام با آن اوج میابد

عشق با شناسنامه بی ارتباط نیست !

و گذر فصل ها و عبور سال ها بر آن اثر میگذارد ٫ اما دوست داشتن در ورای سن و زمان و مزاج زندگی میکند

و بر آشیانه بلندش روز وروزگار را دستی نیست ...

عشق با دوری و نزدیکی در نوسان است . اگر دوری به طول انجامد ٬ ضعیف میشود .

اگر تماس دوام یابدبه ابتذال میکشد . و تنها با بیم و امید و تزلزل و اضطراب ودیدار و پرهیز زنده و نیرومند میماند .

اما دوست داشتن با این حالات نا آشناست . دنیایش دنیای دیگری است ...

عشق جوششی یک جانبه است و به معشوق نمی اندیشد که کیست . یک " خود جوشی ذاتی " است

و از این رو همیشه اشتباه میکند و در انتخاب به سختی میلغزد و یا همواره یک جانبه میماند .

گاه میان دو بیگانه ناهمانند عشق جرقه میزند ! و چون در تاریکی ست همدیگر را نمیبینند ٬ پس از انفجار این

صاعقه است که در پرتو روشنایی آن چهره ی یکدیگر را می توانند دید و در اینجاست که گاه ٬ پس از جرقه زدن  

عشق ٬ عاشق و معشوق که در چهره هم می نگرند ٬ احساس میکنند که هم را نمی شناسند !

و بیگانگی و نا آشنایی پس از عشق ـ که درد کوچکی نیست ـ فراوان است ...

اما دوست داشتن در روشنایی ریشه میبندد و در زیر نور سبز میشود و رشد میکند و از این روست که همواره پس

از آشنایی پدید می آید .

عشق همواره با شک آلوده است و دوست داشتن سرا پا یقیناست و شک ناپذیر .

از عشق هر چه بیشتر مینوشیم سیراب تر میشویم و از دوست داشتن هر چه بیشتر ٬ تشنه تر .

عشق لذت جستن است و دوست داشتن پناه جستن .

عشق غذا خوردن یک گرسنه است و دوست داشتن " همزبانی در سرزمین بیگانه یافتن " است .

 [ دوست داشتن از عشق برتر است  ـ  دکترشریعتی ]

 

حوصلم سر رفته چکار کنم ای خدا ...

میخام برم میهن بلاگ یا بلاگ اسکای..حوصله بلاگفارو ندارم

چهارشنبه پانزدهم آبان 1392 | 11:52 | star |

امروز بعد از ۲۰سال زندگی اولین قورمه سبزی رو درست کردم

عاااااااااااااااالی بودددددددددددد

دارم اعتماد ب نفس از دست رفته امو بدست میارم

جمعه بیست و ششم مهر 1392 | 20:50 | star |

میخام الان تمرکزم رو بذارم روی اشپزی

این یکی از سایت هاییه ک فکر میکنم خوب باشه

اشپز ایرانی

چندتا نکته راجع ب قورمه سبزی ک از سایت های مختلف گرفتم

- برای خوشمزه شدن قرمه سبزی مقدار و نسبت سبزی ها بسیار مهم است بعد از اون خوب سرخ کردن سبزی ها که خیلی بایستی سرخ بشه البته درسته که بشتر ویتامین هاش از دست می ره که آن هم با اضافه کردن آب لیموترش مشکل حله یعنی باعث احیای تقریبی ویتامین ها می شود  وهچنین اضافه کردن یک قاشق رب گوجه فرنگی که با سبزی سرخ می شه ترشی اون هم یا آب نارنج یا آبغوره و یا لیمو عمانیه .برای جا افتادن خور ش بایستی حرارت کم باشه و برای به روغن افتادن بایستی در انتهای طبخ سر قابلمه را برداریم! هر گز آب زیاد توی خورش نباید ریخت

-

ک پیشنهاد برای کسانی که خورش جاافتاده به ویژه برای مجالسشون می خوان.
هر وعده ای که دوست دارید خورش رو میل کنید اون رو در وعده قبل ترش طبخ کنید. مثلا اگر برای ناهار می خواین اون رو برای شب قبل تهیه کنید.بعد بگذاریدش توی یخچال و برای ناهار فقط گرمش کنید. خورش بسیار جاافتاده و خوشمزه تر می شه.
این شیوه شاید خواص غذا رو خوب نگه نداره اما برای مجالس که خیلی خوب جواب می ده.

-برای سیاه شدن سبزی موقع سرخ کردن حتما درب قابلمه باز باشه که باعث تیره شدن رنگ سبزی میشود

-مامانم سبزیشو خیلی خرد میکنه بعد آب سبزی رو میگیره و تو فریزر نگه میداره و بعد سبزی سرخ میکنه و هر وقت که میخواد خورشت رو آماده کنه آب سبزی رو داخل خورشت میریزه و لوبیا خورشت رو 2 بار میجوشونه و آبشو دور میریزه و بعد داخل خورشت میریزه و خورشت با شعله خیلی کم و به مدت طولانی میپزه و در اواسط پخت یکبار زیر خورشت رو خاموش میکنه وقتی خورشت خنک شد دوباره روشن میکنه تا خورشت کاملا جا بیافته.

-طرزتهیه رب لیمو ترش:اب لیموترش رامیگیریم انقدر اروم اروم روی اجاق میجوشونیم تا سفت و غلیظ وسیاه بشه توی مایه رنگ رب انار و به سفتی قره قوروت تقریبا ومقداری هم حالت چسبندگی پیدامیکنه درشیشه و درکابینت نگهداری میشه ولی من در یخچال نگه میدارم تا دوسال هم توی یخچال داشتم

-
اولين چيزي كه توي پخت قورمه سبزي مهمه اينكه سبزبها رو خوب سرخش كني بعضيها كمي كه سبزي تفت خورد ديگه ميگن بسه ولي من خوشمزگي قورمه سبزي رو توي خوب سرخ كردن سبزي مي دونم وقتي لوبيا رو گذاشتم حالا لوبيا چيتي باشه يا قرمز فرقي نمي كنه وقتي لوبيا پخته شد سبزي سرخ كرده كه كمي پياز رو هم باهاش سرخ كردم و ادويه خورشتي و نمك و فلفل هم اضافه مي كنم و با سبزي ميذارم توي شعله خيلي كم بپزه اسرار خورشتهاي ايراني در اينه كه خيلي آروم پخته بشن بعد كه سبريها پخته شد و بوي پختگيش چند تا خونه اونرتر رفت اونوقت گوشتهاي چرخ كرده رو باضافه پياز رنده شده و فلفل و زردچوبه خوب ورزش ميدي و بعد قلقليش مي كني و يواش يواش توي قابلمه ميريزيمش و ليمو عماني رو من خوردش مي كنم و پره هاي تيره رنگشو جدا ميكنم و فقط پره هاي ليمو رو به خورشت اضافه مي كنم و ميذارم خوب خورشت جا بيفته و به روغن بيفته و بعدش كه خوب جا افتاد يه مقدار پاز رو سرخ ميكنم و آخرش يه مقدار زعفران دم كرده به پياز اضافه مي كنم و در آخر كار به خورشتم اضافه مي كنم اينم شد خورشت قورمه سبزي خونه ما به به چه خورشتي

-ترکیب سبزی ها  گشبیز - حعفری - تره -شنبلیله -شوید - اسفناج ویه سبزی دیگه هست اسمشو بلد نیستم ولی شکلشو میشناسم مثل اسفناج ولی برگش خیلی سنگین وبزرگ هست البته شنبلیله کم باشه -خوب بید سرخش کنی خیلی خوب بعد هم زیرشو کم کن تا خوب جا بیفته

-اگه سبزی یخش اب بشه دوباره بذارید تو فریزر تلخ میشه

-سبزی را داخل تابه بزرگ ریخته و از همان ابتدا روغن را همراه با یک تا دو قاشق زردچوبه به سبزی اضافه می کنم.سبزی را انقدر تفت میدهم تا اب ان کامل خشک شود و رنگ ان سبز شود اگر زیاد سبزی را سرخ کنید عطر سبزی از دست می رودو رنگ ان تیره می شود .من این مقدار سبزی را به شش قسمت مساوی تقسیم می کنم و در فریزرنگهداری می کنم. هنگام پخت ابتدا بسته به مقدار خورشت پیاز داغ(دو تا سه پیاز )همراه با زردچوبه را در قابلمه می ریزم کمی که بوی ادویه بلند شد گوشت و قلم را همراه با ان تفت داده وبعد لوبیای خیس خورده را نیز کمی تفت می دهم(یک دقیقه).به مقدار کافی (کمی از کافی کمتر)اب اضافه می کنم و می گذارم گوشت ولوبیا نیم پز شودو سپس یک پیاز کوچک را سرخ میکنم وسبزی را به این پیاز اضافه کرده کمی که تفت خورد همراه با فلفل و کمی دارچین داخل خورشت می ریزم و سعی می کنم سبزی یکساعت ونیم بپزد چون فکر میکنم پخت بیش از حد سبزی سبب می شود غذای ما عطر خود را از دست بدهد و در صورت فراموش نکردن مقداری جوز هندی و زعفران نیز در غذا می ریزم و باقی ماجرا که همه استاد هستند.در هنگام پختن این خورشت از ریختن زردچوبه دریغ نمی کنم و سعی می کنم زمان پختن ان نهایت چهار ساعت باشد نه  بیشتر.

-من سبزی رو 1 ساعت با شعله بسیار کم سرخ میکنم ومیزارم کنار.بعد پیاز رو سرخ میکنم 1 حبه سیر و گوشت رو اضافه میکنم تا یک کم سرخ شه بعد زرد چوبه و فلفل سیاه رو میزنم یه کوچولو که سرخ شد سبزی رو اضافه میکنم بعد ابجوش رو و لوبیا چیتی رو اضاف میکنم و در اخر لیمو عمانی .میزارم با شعله بسیار کم تا 2 ساعت یا بیشتر تا جا بیفته.(سبزی که استفاده میکنم تره-جعفری-گشنیز-شوید-شنبلیله)

-1. 4 قاشق غذاخوری روغن مایع را در قابلمه روی شعله متوسط داغ كرده و پیاز را 5دقیقه در آن تفت دهید تا طلایی شود. به دلیل اینكه سبزی هم جداگانه سرخ می‌شود، حتی‌المقدور از روغن كم استفاده كنید.

. سبزی قورمه را نیز در 4 تا 6 قاشق غذاخوری روغن مایع روی شعله متوسط 8 تا 10 دقیقه تفت دهید. سبزی را هر 2 دقیقه یك‌بار زیرورو كنید تا كم‌كم رنگش تیره و سرخ شود.

. گوشت را به پیاز اضافه كرده و شعله را زیاد كنید تا گوشت آب نیندازد. پیاز و گوشت را 5 دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود و پیاز طلایی شود.

. زردچوبه را درون قابلمه ریخته و یك دقیقه تفت دهید. اصولا سرخ كردن زعفران برای سلامت مضر است، بنابراین در آخرین مرحله و قبل از اضافه كردن آب در غذا بریزید

 برای اضافه كردن لوبیا به خورش 3 راه دارید، یكی اینكه لوبیا را 15 دقیقه بپزید، سپس آب آن را دور ریخته و در یك ساعت آخر به خورش اضافه كنید، دیگر اینكه لوبیا را قبل از اضافه كردن آب خورش داخل آن ریخته و روی شعله كم خورش را بپزید. در این حالت لوبیا لعاب خوبی به خورش می‌دهد. بهتر است برای لوبیای چشم‌بلبلی از روش اول و برای لوبیای قرمز خیس نكرده از روش دوم استفاده كنید.  راه سوم: لوبیا را از شب قبل خیس کرده و روز بعد به خورش اضافه کنید.

نکات قرمه سبزی

مدت زمان سرخ كردن سبزی قورمه‌سبزی روی شعله متوسط حدود 15 دقیقه است تا زمانی كه رنگ آن عوض شده و عطر شنبلیله آزاد شود. برای استفاده كمتر از روغن از تابه نچسب استفاده كنید و در طول مدت سرخ كردن، سبزی را 2 یا 3بار بیشتر هم نزنید، زیرا زیر و رو كردن بیش از اندازه حرارت روغن را پایین می‌آورد و روغن بیشتری جذب سبزی می‌‌شود.

 از علائم یك خورش جاافتاده روغنی است كه روی خورش می‌ایستد،‌ اگر هنگام سرو غذا، همه مواد پخته، اما خوب جا نیفتاده بود یا به اصطلاح آب و دان سوا بود، 10دقیقه قبل از كشیدن خورش، 4-3 قالب كوچك یخ به خورش اضافه كنید. این كار تمام روغن خورش را جذب كرده و روی آن می‌آورد و درنتیجه غذا كاملا جا افتاده به نظر می‌رسد.

سعي كنيد از حرارت دادن زياد روغن به علت عجله در اشپزي خودداري كنيد. با افزايش درجه حرارت؛ روغن به سرعت به نقطه دود خود ميرسد. در اين دما كه براي روغن هاي مختلف با هم فرق دارد روغن به اصطلاح شروع به سوختن مي كند و در آن تركيبي خطرناك به نام آكرولئين به وجود مي ايد.. بعد از هر بار استفاده از روغن، نقطه ی دود آن پایین می آید.بنابر اين توصيه بعدي اين است كه روغن استفاده شده براي سرخ كردن را بارها مورد استفاده قرار ندهيد.

 


ادامــﮧ مطلب
جمعه بیست و ششم مهر 1392 | 10:47 | star |

وقت خودت را با صحبت کردن در مورد آدم های موفق با روح های بزرگ و اینکه چگونه می توان مثل آنها بود تلف نکن. به جای آن خودت به یک انسان موفق با روحی بزرگ تبدیل شو

در یک صورت از تصمیمم منصرف میشم

اگـــــــــــــــــر...

چهارشنبه بیست و چهارم مهر 1392 | 0:51 | star |

ضد دختر ضد
 پسر
یکشنبه بیست و یکم مهر 1392 | 13:42 | star |

ب هیچ پسری نباید رو داد بی شعووووووووووووووووور

دلم تنگ شده بود واسه اینجا

 

شنبه بیستم مهر 1392 | 23:39 | star |

خیلی دلم گرفته می فیمین چقدر سخته که این همه تلاش کنی

این همه سعی کنی خوب باشی ولی بازت ازت راضی نباشن؟

چقدر سخته با یکی دیگه مقایست کنن؟آخه من که اون نیستم....

چقد سخته وقتی

کسی نیست که بهت اهمیت بده کسی نیست که به حرفات گوش کنه

کسی نیست که راهنماییت کنه...

چقدر سخته هر روزت مثل دیروز باشه...چقدر سخته با این احساسا ت

زندگی کردن...

خدایا خودت کمکم کن....

شنبه بیستم مهر 1392 | 23:12 | star |

بــــی قـــرارم امروز ...

 

دلــــم آغـ ـ ـ ــوشـ ـ ـت را مــیخـواهــد

 

تـــا در آن آرام و آرام

 

گـــوش کــنم به صـــدای قــ ـ ــلـبـ ـ ـت

 

و زنـــدگــی کـنـــم

 

در هــــوای نـ ـ ـفــسـ ـ ـهــ ـ ـ ـایـــت

 

و عــ ـــ ــاشـ ـــ ــق تــر شـــوم

 

و نــفــس هـــایـم بـه شــمـاره بــیـفـتـند

 

و بــیـقــرار تــر شــوم...

 

دلــم مــیخــواهــد

 

بـــاز

 

تـــ ـ ـ ـ ـــو بـاشـــی

 

و مــ ـ ـ ـ ـــن...

شنبه بیستم مهر 1392 | 23:5 | star |